【妈咪厨房】夏日特辑:原来冰激凌DIY这么简单!<附饮食禁忌&选购指南>

    qineyln 发布于 2015-06-28 22:53

冰淇淋种类繁多,花样百出,是夏日生活中少不了的甜品冷饮。但是,市面上的很多冰激凌香精、色素、防腐剂样样齐全,首选还是自己动手,美味又健康。最主要的是,冰激凌制作一点都不难。今天,上海升学“妈咪厨房”就来教大家自制冰激凌哦~

激凌禁忌

1、 一次不可以吃太多

一次进食过多,会出现不良反应。小儿易引起腹痛,中老年人易引起心绞痛,一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症,并且有可能损坏牙齿。

 

2、不可以吃太快

如进食过快,则易刺激内脏血管收缩,并使局部出现贫血状态,减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生,有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。

因此,平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快,以免刺激内脏血管,造成局部贫血,胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱,导致胃肠炎,胆囊炎甚至肝炎的发生。

 

3、不要在饭前饭后吃

饭前饭后吃影响食欲,由于冰激凌温度低,会造成胃肠道血管收缩,从而影响其消化吸收能力,影响各类营养素的吸收。如果要吃,建议放在两餐之间。

 

4、已融化冰淇林不可重放回冰箱

已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用,重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。

 


冰激凌选购指南

冰淇淋的原料和工艺有时差别很大,消费者在选购时需要注意以下几点:

  • 首先要看包装上是否标注生产厂家;

  • 冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中;

    外包装是否完好,有否渗透或缺损,否则会造成微生物等的二次污染;

  • 产品的有效日期是否在预计食用的日期之内等;

  • 最后要看一看产品的形状是否有变化,若产品变了形,则有可能是产品在运输或贮存过程中,由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致,这也极可能造成微生物的繁殖而超标,且口感也变差。

  • 此外,在选购时首先选择名牌大企业的产品,因其质量有保证。

 


DIY

牛奶冰激凌

材料:需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖

做法:

1、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了。

2、把牛奶倒入锅中,煮至微开。

3、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了。

4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。

5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。

6、在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。

ps:可以发挥创意,加入草莓果酱、葡萄干等,制作成各种各位的冰激凌。

 

香蕉酸奶冰淇淋

材料:酸奶200克,香蕉一根,糖一勺

做法:

1、将香蕉压成泥,加入酸奶、糖拌匀。

2、放入冰箱每半小时搅拌一下,冻到合适的程度就来可以吃了。

 

香蕉暴风雪


分享者:小白素食记录

材料:香蕉140克,白糖60克,水70克,奥利奥几片

做法:

1、香蕉去皮捣成泥待用。

2、水和糖一起放入锅中小火加热至完全溶化,关火,加入香蕉泥,拌匀。

3、待冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时。

4、取出用冰欺凌勺刮成泥,撒上掰碎的奥利奥饼干即可。

ps:

1、这种冰点叫雪葩,英文SORBET,纯鲜水果,不含牛奶。一般情况下,任何一种喜欢的水果都可以制作成雪葩:水:白糖以1:1的比例加热融化,关火再加果泥拌匀然后冷却至常温再移入冰箱冷冻一小时,取出后用勺子刮成泥即可。

2、这道香蕉暴风雪,因为香蕉的水分相对较少,比较粘稠,所以在这道中减少了糖量。

3、如果冷冻时间过长,可以吃之前提前移到冷藏,微微解冻再吃~

 

蛋糕牛奶冰激凌

分享者:洛库洛库

材料:瑞士卷蛋糕适量,鲜奶2杯,保鲜膜2小张

做法:

1. 将瑞士卷卷或任何海绵蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盘中,倒入鲜奶,使其完全吸收鲜奶为止。

2. 倒鲜奶时要由蛋糕中心位置先倒入鲜奶,并且轻轻转动盘子,让瑞士卷均匀吸收牛奶。

3. 小心地将蛋糕轻轻包入保鲜膜中,放入冷冻库结冻。

4. 冷冻约3个小时以上,取出,排盘后即可食用。    

 

注:本文系作者根据中国食品科技网、下厨房、豆果美食等内容综合整理,转载请署名并标注出自“上海升学”微信。

责任编辑:陈莹 执行编辑:崔翼琴
联系邮箱:shanghaishengxue@163.com

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