【妈咪厨房】秋日补钙特辑:吃这六道菜轻松长高高

    chocan 发布于 2015-09-10 16:48

2015-09-04张骞上海升学

据统计每年5-10月为孩子长高黄金期,而秋季气温日渐凉爽对正处生长发育迅速、新陈代谢旺盛时期的孩子们来说,更是适宜骨骼生长的最佳阶段。“上海升学”妈咪厨房栏目一贯主张“最好的钙源是食物”。秋冬时,孩子胃口较好,父母只要多花心思,就能让他们吃进去更多的钙哦。

 


 

少吃汉堡、炸鸡,不喝可乐

 

若孩子太小、牙齿没长齐,可以把鸡蛋打散、豆腐捣碎,做成汤;或把虾皮和碎青菜熬成菜粥,鲜香味美,利于吸收;把鱼肉弄成泥,猪血切成小块,和着豆腐、青菜、虾皮,煮汤、熬粥都行,补钙效果也很好。

 

稍大的孩子应该每天晨起喝杯牛奶。牛奶是帮助孩子补钙的最佳食物,根据孩子的年龄要保证不同的量,比如8岁孩子,一天最好能喝600-800ml的纯牛奶或者酸奶。

 

还需要注意的是,乳饮料不是牛奶。孩子也要少喝果味乳饮,虽然也有奶的成分,但奶含量较少,营养相差很多,且味道过于浓郁,容易破坏孩子的味觉,让他变得更不喜欢喝纯牛奶。

 

少吃汉堡、炸鸡、薯片等油炸食物,不喝可乐等高磷的碳酸饮料。前者会增加钙排出,后者则会妨碍钙吸收。

 

盐也是增高的大敌,必须养成少吃盐的习惯。

 


 

常见富含钙的健康食品

 

豆类与豆制品:黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

 

乳类与乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

 

海产品:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

 

肉类与禽蛋:羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

 

水果与干果类:柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

 

蔬菜类:芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

 


 

适合秋季的补钙食谱

 

【虾皮豆腐羹】

 

BY:红豆厨坊

材料:虾皮10g,紫菜10g,嫩豆腐250g,鸡蛋1个,葱花适量,盐适量,鸡精少许,香菜少许,香油少许,水淀粉适量,高汤1000ml;

 

做法:

1、豆腐切小块淡盐水浸泡10分钟;

2、高汤倒入汤锅中;

3、加入紫菜和虾皮煮开;

4、再加入豆腐;

5、加入盐调味;

6、煮上2分钟淋入水淀粉勾芡;

7、然后再淋入鸡蛋液搅拌均匀;

8、加入少许鸡精,淋入香油关火。

 

 

【豆腐炖鱼】

 

 

豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。这里介绍一款鳕鱼炖豆腐。

 

BY:优妈美食

材料:鳕鱼200克,豆腐200克,青蒜苗1根,盐两小勺,鸡蛋1个,面粉1大勺,花生油1大勺。

做法:

 

1、鳕鱼拿出提前自然解冻,老豆腐一小块,最好选择嫩一点的那种;

2、鸡蛋1个打散,加入1小勺盐;

3、鳕鱼块裹上一层蛋液;

4、再在蛋液外面裹一层面粉;

5、平底锅放适量油,把鳕鱼块煎至两面金黄;

6、注入600毫升的水,加一小勺盐,大火烧开转中火煮15分钟;

7、煮鳕鱼块的时间把豆腐切成四方厚片;

8、鳕鱼汤汁浓白以后放入豆腐同煮5分钟;

9、出锅前撒上青蒜叶即可出锅。

 

 

【芝麻酱拌菠菜】

 

 

芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

 

BY:叶子的小厨

材料:菠菜400克,花生仁(油炸)50克,食盐4克,香油5克,姜1块,蒜1瓣,芝麻酱1勺,水适量

 

做法:

1、准备好原材料;

2、姜、蒜瓣剁成末;

3、油炸花生米稍微碾碎;

4、锅里放入适量水,加入食盐、香油烧开;

5、加入菠菜焯水;

6、菠菜捞出装盘,放入油炸花生米和姜蒜末;

7、取适量芝麻酱加入食盐、香油,加入少许凉开水搅拌;

8、分次加入凉开水朝一个方向搅拌,将芝麻酱充分打匀;

9、淋入芝麻酱,美味补钙的芝麻酱拌菠菜做好了。

 

PS:

1、菠菜一定要焯水,焯水能有效减少草酸的含量;

2、打芝麻酱的时候一定要分次少许少许地加入凉白开。

 

 

【黄豆炖猪蹄】

 

 

黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

 

BY:柔蓝水晶

材料:黄豆50g,猪蹄380g,油适量,盐适量,姜适量,冰糖适量,

葱姜蒜适量,香叶适量,桂皮适量,醋适量,开水适量,啤酒适量

 

做法:

1、准备好所有材料,黄豆用水浸泡至体积变大;

2、把猪蹄从中间切开一刀;

3、冷水将猪蹄放入锅中,放入几片姜,煮至水开;

4、捞出后,把猪蹄切成小块;

5、锅里倒入油,放入冰糖,炒到糖化掉;

6、倒入猪蹄翻炒,把表面裹上糖色;

7、倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒;

8、倒入适量醋;

9、加入开水;

10、倒入黄豆;

11、加入少许啤酒;

12、加入适量盐,盖上锅盖,中火炖到收汁;

13、收汁后,关火加入味精;

14、食用前可撒少许香菜。

 

PS:

切猪蹄的时候要小心,生猪蹄非常难切,不要伤到手。

 

 

【青椒炒鸡蛋】

 

 

鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

 

材料:鸡蛋、青椒、蒜适量 、盐适量

 

做法:

1、将所用材料准备好。辣椒切丝,蒜切片。

2、鸡蛋打入碗中搅匀。

3、先将辣椒放入锅中炒干水份。

4、辣椒变软后盛在盘中待用。

5、热锅放油,放入蛋液。

6、蛋两面煎好用锅铲切成块,盛入碗中备用。

7、热锅放油,放入蒜头爆香。放入辣椒丝炒匀。

8、再放入煎好的蛋块。出锅前可以加点盐,拌匀出锅。

 

 

【紫菜腐竹汤】

 

 

钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2:1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。

 

BY:yoyo1213fly

材料:紫菜20g,腐竹3根,盐、油适量,葱1根

 

做法:

1、腐竹提前掰成段,用水泡开,洗净。葱切段。

2、有时间的就先把腐竹炒一下,再加水煮汤放紫菜。没时间的话就直接一起放进去煮开。

3、出锅前放入盐、油,葱段。

 

 

注:本文系作者根据39健康网、寻医问药网、好豆菜谱、美食杰、美食天下等内容综合整理,转载请标注出自“上海升学”微信

责任编辑:陈莹 执行编辑:崔翼琴

联系邮箱:shanghaishengxue@163.com

向上
115 人点赞了

分享到

更多信息

敬请搜索关注新闻晨报教育官方微信“上海升学”(ID:shanghaishengxue)