【妈咪厨房】在家也能吃大餐!轻食快手海鲜料理几招搞定

    chocan 发布于 2016-01-03 18:27
2016-01-02 张骞 上海升学

今天是元旦小长假的最后一天,而明天就要迎来2016年的第一个工作日/学习日。为了迎接全新一年的工作/学习,一定要和家人吃一顿好吃的!上海升学“妈咪厨房”栏目今天就来为大家介绍几道美味而且容易制作的轻食快手海鲜料理,赶紧学起来吧~

 


 

菠萝油条虾

BY:辣妈美食厨房

 

 

菠萝油条虾是玲珑小镇餐厅和绿茶餐厅等许多餐厅很受年青食客喜欢的一道菜,脆脆的油条外皮里面裹着满满的虾胶,外脆里Q,搭配甜甜的菠萝,撒上一层香香的黑芝麻,外层均匀沾裹着好吃的色拉酱,女孩子都非常爱的一道菜!

这道菜步骤有些小繁琐,但是想吃招牌菜没点耐心那可是不行滴!其中有很多窍门点,掌握了就能轻松做出美味来!

 

材料:凤梨、明虾、油条、熟黑芝麻、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、厚生粉水、沙拉酱

做法:

 

小贴士

1.做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做,水份更多,味道更甜;

2.油条一定要选取膨松度较好的,两头切去,取中间部分切段;

3.厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态;

4.如果选用明虾,尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事,饭店一般选用冰冻虾仁;

5.剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止,这样可确保虾胶有弹性口感好;

6.油条虾第一次用五成油温炸,放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸,是为了让油条虾外脆里Q,口感最好;

7.沙拉酱注意要等油条不烫时再加入拌匀。

 


 

十分钟做好吃的红烧对虾

BY:patchi

 

 

很简单的烧法,又快又好吃噢!厨艺为0也ok。味道鲜鲜甜甜的,外面一层汤汁包裹,很下饭。

 

材料:对虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末    

做法:

1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子

2、锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃

3、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

 


 

盐烤秋刀鱼

BY:阿修罗ashura

 

 

秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。没有想到自己烤出来的鱼那么鲜香焦脆,毫不亚于日本料理店的,做法也比我想象的容易啊。是鱼好还是技术好,还是烤箱的大作用咧,嘿嘿。秋刀鱼用柠檬汁去腥海盐调味,清新自然。

 

材料:

秋刀鱼5只、海盐少许、柠檬一个

做法:

 

小贴士

吃得惯清苦口味的可以不去内脏。

锡纸刷油可以让鱼皮焦脆不易粘。

孩子能吃辣的话腌制时候撒一点胡椒粉也不错。

 


 

芝士焗原壳鲍鱼

BY:看不到日出、却

 

材料:鲍鱼(2只)、芝士(适量)、蒜蓉(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、香油(少许)

做法:



 

三文鱼牛油果蔬菜色拉

BY:yimi

 

 

材料:刺身级三文鱼100g、牛油果1只、超市生菜色拉盒    1盒、面包干适量、现磨黑胡椒适量、黄芥末酱    、蛋黄酱    、柠檬汁    、帕玛森芝士

做法:

1、三文鱼、牛油果切成小块。三文鱼牛油果蔬菜色拉的做法。

2、黄芥茉酱和蛋黄酱1:3混合,加入适量柠檬汁。调匀。

3、色拉酱和食材拌匀,撒一些黑胡椒和芝士碎,即成。三文鱼牛油果蔬菜色拉的做法。

小贴士

1.城市超市卖的盒装色拉菜量小,蔬菜品种多,也干净,用起来很方便。如果自己配菜,罗马生菜、芝麻菜、紫甘蓝、圣女果都可以。看手头有什么菜,就怎么来咯~

2.这次色拉酱用了凯撒色拉的调味,不过黄芥茉的比例调低了。(年夜饭桌上有老人,蛋黄酱香甜些)加一点柠檬汁解腻。外婆很喜欢。如果用油醋汁其实也会很不错的。色拉酱嘛,其实也完全可以自己调着来。。。哈哈哈!

3.自己拿吐司烤了小面包干,有条件一定要放!好吃!

 


 

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注:本文系作者根据“下厨房”、“美食天下”等内容综合整理,转载请署名并标注出自“上海升学”微信!

责任编辑:陈莹 执行编辑:张骞
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