【妈咪厨房】新春特辑:有朋自远方来,怎能少了美味零食来款待

    chenbaozuowen 发布于 2016-01-31 10:14

快过年啦,亲朋好友上门拜年时,大家都打算用什么来招待宾客呢?

 

今天,“上海升学”的“妈咪厨房”栏目,要为大家介绍几道美味零食的制作方法。这些零食不仅美味,而且需要材料简单、制作方法也不复杂,亲子一起完成更是其乐融融,增添节日气氛!

 

用自己亲手制作的美食招待宾客,再也没有比这个更彰显心意的啦!跟着小编,赶紧动手学起来吧!祝愿大家2016年一整年都甜甜蜜蜜的哟!

 


 

糖 霜 花 生

BY:烟火间

 

 

今天的这个糖霜花生,是我们儿时过年常吃的。不过那时候吃的糖霜花生外面糖衣裹得太厚,现在自己做,讲究美味的同时也要兼顾健康,改良了一下,减少了糖的用量。 

 

香脆的花生米裹着若有似无的糖霜,红白相间,煞是好看,过年摆上这么一碟上桌,颇能增添一份喜庆和热闹的气氛呵~

 

材料:  

花生米350克,白糖150克,水50克

 

做法:

 

小贴士:

1、如果对熬糖浆没把握的话,可以一直用小火熬制糖浆,不要把糖浆熬制成金黄色,否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。 

2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉,因为糖浆凉了以后会变硬,所以最好将花生摊平在容易取出的容器上,糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。 

3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀,花生上面的白色部份会更多。 

4、做好的糖霜花生,等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存,否则容易受潮变得不脆影响口感。 

5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。

6、如果想要点咸味,在结霜前,把淀粉盐水适量调匀加入锅中,这样做出来的花生有甜咸的味道,还是很不错的。

 


 

花生牛轧糖

BY:潘潘猫

 

 

我们还可以把牛轧糖里的花生换成熟核桃仁、腰果、杏仁,不过我还是最爱看似平凡花生仁,除了奶粉与花生碎碰撞出的味道十分迷人外,还有一点很重要,那就记忆的味道。

 

材料:

棉花糖100克,甜奶粉50克,熟花生仁45克

做法:

1、熟花生仁用擀面杖擀得碎一点

2、棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的微好的棉花糖已经融化了

3、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒

4、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中

5、趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬

6、在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块

7、将牛轧糖块放到保险盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

 


 

童年味道之芝麻糖

BY:安拉_1

 

 

材料:

黑芝麻800克,麦芽糖400克,白糖400克,水200克

做法:

小贴士

1,我的芝麻是头一天炒的,因为是凉的,所以就要把炒过的芝麻放在另外一个锅里翻炒加热,热的芝麻放入熬好的糖浆里让后来的搅拌变的更轻松。

2,芝麻糖翻拌好倒入菜板上,锅里肯定会沾一些,用小火加热一下铲子很轻松就可以铲下来。

3,做完锅加水加热清洗起来一点不费力

 


 

红糖花生酥糖

BY:静若繁花

 

 

客人来了,端上香香的红糖花生酥糖,搭配红茶,美好的下午茶时光就此开始……

 

材料:

花生仁350-400克,麦芽糖100克,红糖30克,白糖30克,姜一大块擦成丝(不喜欢可不放),水25克

做法:


小贴士

1.生姜很提味儿,和红糖很搭,也是养颜排毒圣品。如果不喜欢也可以不放,一样好味儿。 

2,想高端的话,用南瓜子仁儿,核桃仁儿,杏仁儿,芝麻等加少许燕麦片,替换花生仁儿,会更加酥香营养。 

3.烘焙纸不用裁得刚好,最好对折后,一半垫底,一半盖在糖块上,隔着烘焙纸正好可以压紧压实。用完了别扔,可以反复用哦。相信你上手后会常做的。 

4.这个量刚好是家里的不锈钢大号饭盒一盒的量,抹了油脱模相当方便,只要倒过来轻轻一扣就完整脱模了。 

5.红白糖比例不要随意改动,我试过多加了红糖替换白糖(45+15)效果没这个好哦。 

6.用于涂抹容器底部多余的油完全可以倒入糖水里一起熬,可以更速度些拉出丝哦。


 

超简单法式焦糖布丁

BY: 谢小兔兔

 

 

一款零失败且好吃到没朋友的甜品,不用熬焦糖就可以做出焦糖布丁。

以下材料用量是四人份,都是五分之三碗。甜品嘛,一次可以吃少量的哈。

 

材料:

蛋黄3个,淡奶油225g,牛奶75g,砂糖30g

做法:

1、液体A: 将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中,小火加热,直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。

2、液体B:三个蛋黄搅拌均匀,晾凉后的液体A缓慢加入蛋黄中,拌匀。

3、将液体B过筛,去除气泡和蛋黄固体,这样烤出的布丁更嫩滑。

4、烤箱预热,将过筛后的液体B倒入容器中,放烤盘上。烤盘加半寸深的水,入烤箱。

5、170度烤25—30分钟,观察布丁表面出现焦糖色即可。

 


 

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注:本文系作者根据下厨房等资料综合整理,转载请署名并标注出自“上海升学”微信!

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